Peres de Festa Major farcides de carn

0

Encara que som a la primavera, avui hem trobat interessant rescatar una recepta de tardor. És una recepta típica d’algunes poblacions del Maresme i de l’Empordà encara que també es menja a d’altres indrets. Aquest és un plat que únicament es cuina o es cuinava en moments especials, com és el cas de les festes i les celebracions populars, i que rep el nom de “farcit” o “relleno”, ja que és un plat elaborat en què es barregen ingredients dolços i salats.

Bunyols de quaresma

0

Aquest és el primer de, esperem-ho, una llarga llista d’articles que publicarem a La Garriga Digital.cat, orfe d’apartat culinari des de feia massa temps. Es tracta d’una nova secció, patrocinada per Cuinem per tu, on cada setmana parlarem de plats típics, sovint relacionats amb l’època de l’any en què ens trobem. No es tracta d’una secció de receptes, sinó de, per a dir-ho d’alguna manera, coneixement gastronòmic.

Canelons d’espinacs

0

Hola amics! Ja fa algunes setmanes que us parlàvem dels espinacs amb panses i pinyons com a plat molt important dins del receptari català. En aquell moment us presentàvem un plat amb aquests ingredients, però en format de quiche.

Avui, partint dels mateixos ingredients, hem preparat uns canelons, la pasta dels quals també l’hem volgut fer nosaltres i així poder integrar els espinacs dins de la mateixa.

Mousse de mandarina i mascarpone

0

Aprofitant el bon moment per assaborir cítrics com taronges i mandarines, aquesta setmana us portem unes postres que es poden fer amb qualsevol d’aquestes fruites i amb resultat que segurament agradarà a tothom. Són unes postres que no necessiten forn, però sí una mica de temps per a poder degustar-les; per això és recomanable preparar-ho el dia abans.

Mar i muntanya amb espaguetis negres

0

Fa uns dies parlàvem de les receptes elaborades amb tinta de sèpia o calamars i us portàvem la típica recepta de calamars amb tinta. També us parlàvem de com a Itàlia, des de fa força temps, fan plats de pasta amb aquest fosc ingredient.

A casa nostra cada vegada és més habitual trobar pasta negra, ja sigui fresca o seca, i preparar-la a casa com qualsevol altres tipus de pasta.

Calçots en tempura i salsa romesco

0

Tot just s’acaba d’estrenar la temporada dels populars calçots, que comença a finals de gener i arriba fins a finals de març o principis d’abril, depenent de la temporada. Aquest tipus de ceba tendra és molt apreciat i any rere any se’n pot degustar en les diferents festes populars que s’organitzen arreu de Catalunya. De la mateixa manera hi ha molts restaurants que preparen els seus menús dedicant una atenció especial a aquest producte.

Aperitiu de caviar de tomàquet amb anxova

0

Ens trobem en plena temporada de tomàquets, la qual cosa fa que puguem gaudir plenament d’aquesta hortalissa.

A part d’amanides, salses, melmelades i moltes més preparacions, avui us portem un aperitiu molt vistós, que podem preparar amb poc temps.

La ruta del pintxo

0

El pintxo és un aperitiu originari del País Basc i que amb el pas del temps s’ha anat estenent per tota la geografia espanyola. Consisteix en una petita llesca de pa acompanyat de diferents ingredients o d’una petita porció de menjar, poden ser freds o calents i moltes vegades van subjectes amb un escuradents.

Avui dia la varietat de pintxos és molt gran, ja que es poden fer d’embotits, de carn, de peix, de verdures i d’ous, i la seva elaboració és cada vegada més sofisticada.

Crema de pastanaga amb encenalls d’avellanes

0

Comença l’època en què els plats de cullera comencen a predominar a les llars. És temps de menjar guisat, sopes i cremes. Aquestes últimes es poden fer a base de verdures de tota mena, com són el porro, la carabassa, el carabassó i també la pastanaga, ingredient amb què hem fet la recepta d’avui.

D’aquest aliment se’n diu que és una simple arrel, però això no treu que tingui multitud de propietats: des de millorar la vista fins a prevenir el càncer. De la mateixa manera, dir que és un gran depuratiu de la sang i pot ajudar a combatre infeccions de pell. A més a més, és diürètic i estimula l’eliminació de residus. També tonifica l’estómac i això ajuda a tenir una bona digestió.

Suquet de peix

0

Molts dels plats que trobem a la nostra cuina, per no dir tots, són fruit de les necessitats que en cada moment tenen les persones que els elaboren, com és el cas del plat que portem avui: el suquet de peix.

El seu origen és ben antic. Es poden trobar referències en llibres del segle XVIII on ja es parla de peix en cassola o peix en suc. Encara que el seu origen sigui força remot, el nostre referent potser sigui el dels pescadors de les nostres costes.

AUTORS

63 ARTICLES0 COMENTARIS
34 ARTICLES0 COMENTARIS
17 ARTICLES0 COMENTARIS
12 ARTICLES0 COMENTARIS
12 ARTICLES0 COMENTARIS
10 ARTICLES0 COMENTARIS
7 ARTICLES0 COMENTARIS
7 ARTICLES0 COMENTARIS
5 ARTICLES0 COMENTARIS
5 ARTICLES0 COMENTARIS
5 ARTICLES0 COMENTARIS
4 ARTICLES0 COMENTARIS
4 ARTICLES0 COMENTARIS
4 ARTICLES0 COMENTARIS
4 ARTICLES0 COMENTARIS
1 ARTICLES0 COMENTARIS