Fideuada amb gambes i calamars
La fideuada o fideuà, com popularment es coneix, és un d’aquells plats, l’origen del qual difícilment aconseguirem saber del cert, ja que se’n poden trobar diferents versions, i totes elles creïbles. Com per exemple, la versió dels pescadors que van haver de fer la paella amb fideus perquè no tenien arròs, la dels pescadors que van canviar l’arròs per fideus perquè d’aquesta manera la cocció era més curta, entre d’altres.
Fals cuscús de bròquil amb fruits secs i conill arrebossat amb festucs
Com ja hem comentat d’altres vegades, no hi ha millor manera de gaudir dels productes que quan són de temporada. Per això, intentarem portar-vos receptes amb els productes que trobem en els nostres mercats i en la millor època.
Avui us oferim una recepta molt fàcil que no requereix massa temps per elaborar-la i amb un resultat que pot arribar a sorprendre.
La ruta del pintxo
El pintxo és un aperitiu originari del País Basc i que amb el pas del temps s’ha anat estenent per tota la geografia espanyola. Consisteix en una petita llesca de pa acompanyat de diferents ingredients o d’una petita porció de menjar, poden ser freds o calents i moltes vegades van subjectes amb un escuradents.
Avui dia la varietat de pintxos és molt gran, ja que es poden fer d’embotits, de carn, de peix, de verdures i d’ous, i la seva elaboració és cada vegada més sofisticada.
Flors de tomàquet xerri farcides
Aquests darrers dies s’està celebrant a la nostra població una nova edició de la Ruta del Pintxo. Una proposta gastronòmica que any rere any va guanyant adeptes i que els garriguencs esperem amb moltes ganes per poder degustar tots el pintxos que els establiments participants ens han preparat amb molt d’afecte.
Des de Cuinem per tu ens agradaria fer la nostra aportació encara que sigui virtual, i per això us hem preparat un pintxo molt vistós, alhora que divertit, fent servir un producte de temporada com és el tomàquet.
Pa amb vi i sucre
Quantes vegades hem pensat en els berenars de la nostra infantesa i ens ha vingut a la memòria una llesca mullada amb vi i coberta de sucre? Aquest és el berenar típic que tothom recorda amb un somriure als llavis i del que ningú dubtava que fos dolent pels nens. De ben segur que sortíem a jugar més animats i enèrgics que mai. Qui havia de pensar que fos fruit dels efectes del vi!
Crema catalana
Si haguéssim de triar quines són les postres més populars del receptari, segurament diríem la crema catalana o, com es coneixia antigament, crema de Sant Josep.
Sembla ser que l’origen d’aquestes postres es troba en l’excedent força important d’ous que hi havia durant aquestes dates perquè era quan les gallines en ponien i, per aquesta raó, s’havien d’elaborar molts plats amb aquest ingredient, com és el cas que ens ocupa.
Bacallà de Quaresma amb panses i pinyons
El bacallà és el peix que de sempre ha estat associat a la quaresma. Antigament era un aliment barat, cosa que no passa ara, i això el va convertir en un peix molt popular i, per tant, molt present en el receptari català. A més a més era un peix fàcil de salar i assecar, ja que temps enrere la conservació era molt important per la manca de mitjans de refrigeració com ara les neveres. D’altra banda, el fet que l’església catòlica prohibís menjar carn en temps de quaresma va fer que es convertís en un plat típic d’aquestes dates.
Ous farcits de bolets i gambes acompanyats amb maionesa a l’all negre
Avui us portem una recepta d’ous farcits una mica diferent, ja que, normalment, es pren com un plat fred però en aquest cas l’hem preparat per consumir calent.
Amb aquest recepta hem utilitzat un ingredient no gaire habitual dins la nostra gastronomia: l’all negre. Aquest, no té res a veure amb el que tots estem acostumats a consumir, doncs es sotmet a un procés de fermentació durant seixanta dies a una temperatura i humitat determinades i constants, fet que el fa ser entre dolç i salat, amb una textura tova i suau, convertint-lo en un exquisit i delicat ingredient.
Carpaccio de peus de porc farcits de bolets i paté de fetge de conill
El plat que hem elaborat avui té com a principal ingredient els peus de porc. Aquest aliment, característic per l’alt contingut de col·lagen, fa que pugui ser un plat adorat o un plat detestat, ja que no a tothom li agrada la textura gelatinosa que el caracteritza.
Des del punt de vista nutritiu, sempre s’ha sentit a dir que conté molta proteïna, però també sembla ser que la quantitat de greix pot arribar al 25%, per la qual cosa hem de tenir cura amb el seu consum.
AUTORS
