‘Ajoblanco’ amb espàrrecs i gelatina de Pedro Ximénez

0

L’hivern està ple de receptes de sopes i cremes calentes perquè ens aporten escalfor i són reconfortants. A l’estiu també hi ha moltes receptes de sopes i cremes, tot i que en aquesta època de l’any ens agrada prendre-les ben fredes, aportant-nos des del punt de vista nutritiu tot allò que el nostre organisme necessita. La majoria de vegades s’elaboren amb verdures i hortalisses de temporada.

Pollastre rostit amb prunes i pinyons

0

Antigament, menjar rostit era tota una celebració, ja que tan sols es feia quan arribaven les festes majors per a celebrar que s’acabaven les feines del camp.

Des de l’edat mitjana i fins a mitjans del segle XX, els pagesos criaven gallines principalment pels seus ous, i qui criava pollastres ho feia per vendre’ls i guardar-se’n un per a matar-lo per quan arribaven les festes majors o el Nadal, dies festius en què es reunien amb la família i amics al voltant d’una taula i gaudien d’un bon àpat.

Braç de gitano de remolatxa farcit de formatge i nous

0

Sobre l’origen del braç de gitano hi ha diverses versions i totes elles ben creïbles. Avui, però, us parlarem de la versió que ens ha semblat més curiosa. Sembla ser, i segons ha explicat el president del Gremi de pastisseria de Barcelona, Joan Turull i Estatuet, que des de finals del segle XIX i fins a mitjans del XX, per les pastisseries hi passaven uns calderers, la majoria d’ètnia gitana, oferint els seus serveis arreglant perols, olles i calderes. Una vegada aquests treballadors havien cobrat la seva feina, els pastissers els van començar a regalar els retalls que sobraven dels pastissos del dia i els hi donaven enrotllats en una planxa de pa de pessic que els calderers portaven sota el braç. Sembla ser que els treballadors de l’obrador en veure-ho comentaven: “Que bé va el pastís en el braç del gitano!” i, a poc a poc, es va anar popularitzant fins que, finalment, aquest tipus de pastís va acabar rebent el nom de “braç de gitano”.

Natilles de poma amb poma caramel•litzada i ametlla crocant

0

Ingredients (4 persones)

- 2 ous.

- 10 g. farina de blat.

- 400 ml. de llet.

- 30 g. de sucre.

Porros confitats i verat a la planxa amb oli d’alfàbrega

0

A Cuinem per tu, aprofitem ara que estem en temporada de verat –molt abundant al mar Mediterrani i a l’oceà Atlàntic– i també de porros, per a preparar una recepta fàcil d’elaborar i que ben segur agradarà a tothom.

Els torrons

0

Som a les portes de les festes de Nadal i, com cada any, i seguint la tradició, el torró continua sent el protagonista entre els dolços que degustem durant aquestes festes. El que sí està clar és que han anat evolucionant, i si abans només podíem trobar el de Xixona i el dur d’ametlla, avui dia hi ha una extensa gama de formes i sabors que es pot trobar durant tot l’any.

A Espanya aquest dolç és d’origen àrab, ja que l’ametlla i la mel eren utilitzades a Al-Àndalus per a l’elaboració de molts dolços. També cal dir que la climatologia de les terres ibèriques va afavorir el cultiu de l’ametlla i en particular la varietat Marcona.

Farcellets de pasta “wonton” farcits de gambes i camagrocs i tomàquets confitats

0

Quan diem pasta italiana tothom sap de seguida de què parlem. En canvi, si diem pasta wonton, segurament sonarà a xinès. Doncs sembla ser que una mica de raó hi ha en tot això, ja que si, busquem l’origen de la pasta italiana, molts investigadors atribueixen el seu descobriment al famós Marco Polo en un dels seus viatges a la Xina al segle XIII.

Els ingredients de la pasta wonton són farina, aigua i sal. A diferència de la pasta italiana, la wonton no porta ou i és més fina. S’acostuma a farcir de carn de porc, ceba, gambes i soja, entre d’altres ingredients, i es fa al vapor o fregida.

Tallarines amb camagrocs, bacon i nous

0

Avui us portem una recepta, els ingredients de la qual fan que sigui molt complerta a nivell nutritiu.

 INGREDIENTS (per a 4 persones):

Carpaccio de bacallà amb vinagreta de cigrons

0

El bacallà és potser un dels peixos amb més protagonisme a la cuina catalana i això ha estat possible a la facilitat de conservació, ja sigui salat i dessecat o dessecat sense salar. Aquest sistema de conservació va permetre transportar-lo en bones condicions a les cuines de l’interior del país i fins i tot als monestirs, en èpoques en què no hi arribaven altres tipus de peix. El fet de considerar-lo com a plat de Quaresma i, per tant, d’abstinència, va fer que es convertís en un aliment vulgar i barat.

Pastís de carbassó i pastanaga

0

Estem en plena temporada de moltes verdures i avui ens agradaria parlar-vos en concret d’una que ens sembla molt interessant des del punt de vista gastronòmic i dietètic: el carbassó, que conté un percentatge molt elevat d’aigua (95%) i això fa que sigui molt hidratant i agradable de menjar.

Originària d’Amèrica, és molt versàtil a la cuina, ja que podem preparar un munt de receptes amb ell, ja sigui en forma de cremes, farcits, crus, a la brasa per acompanyar carns, etc.

AUTORS

63 ARTICLES0 COMENTARIS
34 ARTICLES0 COMENTARIS
17 ARTICLES0 COMENTARIS
12 ARTICLES0 COMENTARIS
12 ARTICLES0 COMENTARIS
10 ARTICLES0 COMENTARIS
7 ARTICLES0 COMENTARIS
7 ARTICLES0 COMENTARIS
5 ARTICLES0 COMENTARIS
5 ARTICLES0 COMENTARIS
5 ARTICLES0 COMENTARIS
4 ARTICLES0 COMENTARIS
4 ARTICLES0 COMENTARIS
4 ARTICLES0 COMENTARIS
4 ARTICLES0 COMENTARIS
1 ARTICLES0 COMENTARIS