Bacallà confitat amb crema de porros, ou escaldat i ceps

0

Ja ha arribat la tardor i aquest any ha arribat carregada de bolets, aquest fruit que ens dóna el bosc i que és tan apreciat per molts de nosaltres.

Des del punt de vista nutritiu, els bolets destaquen per la seva riquesa en proteïnes d’alt valor biològic i en sals minerals, com el fòsfor, el ferro o el potassi.

Bonítol fumat amb vinagreta de festucs, poma i tomàquet sec

0

Com ja vam comentar fa uns dies, el bonítol és un peix de temporada i per això hem d’aprofitar el moment per preparar plats amb aquest producte que té moltes possibilitats, tot i que en conserva és com més es consumeix.

D’entre les diferents maneres de preparar el bonítol hi ha la tècnica del fumat, que ens permet conservar-lo durant un temps. Avui dia no té cap dificultat fer un fumat a casa, ja que tan sols necessitem una sal que es pot comprar ja preparada, i per a fer-lo només cal cobrir-lo amb una bona capa i deixar-lo a la nevera ben tapat durant 24 hores. Passat aquest temps, s’ha de netejar molt bé amb aigua, eixugar i tornar a deixar reposar 24 hores més i ja tindrem un bonítol fumat per degustar com més ens agradi.

Bonítol arrebossat amb sèsam negre acompanyat de camagrocs i gambes

0

El bonítol és un d’aquells peixos que no sempre podem trobar a les peixateries ja que és un peix de temporada. Neix en el mar dels Sargassos, en una regió nord-americana de l’oceà Atlàntic septentrional. Cada femella pon entre 2 i 3 milions d’ous, dels quals surten unes larves que creixen ràpidament i que romanen a la zona fins l’any següent. Passat el primer any de vida i amb una mida que va entre els 30 i els 40 centímetres de longitud comencen la seva migració fins a les aigües de les Açores, Madeira i les Canàries, on passen l’hivern.

Carpaccio de bacallà amb vinagreta de cigrons

0

El bacallà és potser un dels peixos amb més protagonisme a la cuina catalana i això ha estat possible a la facilitat de conservació, ja sigui salat i dessecat o dessecat sense salar. Aquest sistema de conservació va permetre transportar-lo en bones condicions a les cuines de l’interior del país i fins i tot als monestirs, en èpoques en què no hi arribaven altres tipus de peix. El fet de considerar-lo com a plat de Quaresma i, per tant, d’abstinència, va fer que es convertís en un aliment vulgar i barat.

Amanida de pollastre amb escabetx

0

Com us vam comentar fa uns dies l’estiu és per excel·lència l’època de l’any en què es preparen més plats freds i, en especial, amanides, ja que, entre d’altres coses, es poden preparar de múltiples i diversos ingredients.

Avui us portem una amanida de pollastre en escabetx, recepta que ens ajuda a tenir un primer i segon plat en un moment.

Empedrat de fesols de Santa Pau

0

L’estiu és per excel·lència l’època de l’any en què es preparen més plats freds i, en especial, les amanides, ja que, entre d’altres coses, es poden elaborar de múltiples i diversos ingredients. Avui us portem un empedrat de fesols de Santa Pau amb bacallà, que no és res més que una amanida freda de llegums.

Canelons d’espinacs

0

Hola amics! Ja fa algunes setmanes que us parlàvem dels espinacs amb panses i pinyons com a plat molt important dins del receptari català. En aquell moment us presentàvem un plat amb aquests ingredients, però en format de quiche.

Avui, partint dels mateixos ingredients, hem preparat uns canelons, la pasta dels quals també l’hem volgut fer nosaltres i així poder integrar els espinacs dins de la mateixa.

Recuperant “El pijama”

0

Rellegint el “Corpus de la Cuina Catalana” m’han cridat l’atenció unes postres que en el seu moment, és a dir cap els anys 60, eren molt típiques en les celebracions familiars, casaments o qualsevol esdeveniment que s’anés a celebrar als restaurants i que no era res més que la cirereta que posava el punt i final a un bon àpat.

Eren unes postres que només els més agosarats eren capaços de menjar, ja que la quantitat i varietat d’ingredients era considerable.

La ruta del pintxo

0

El pintxo és un aperitiu originari del País Basc i que amb el pas del temps s’ha anat estenent per tota la geografia espanyola. Consisteix en una petita llesca de pa acompanyat de diferents ingredients o d’una petita porció de menjar, poden ser freds o calents i moltes vegades van subjectes amb un escuradents.

Avui dia la varietat de pintxos és molt gran, ja que es poden fer d’embotits, de carn, de peix, de verdures i d’ous, i la seva elaboració és cada vegada més sofisticada.

Galtes de porc sense feina

0

El plat que us portem avui potser és un dels nostres preferits per diversos motius: en primer lloc, perquè les galtes de porc són un ingredient econòmic, a l’abast de qualsevol butxaca, per la qual cosa tots en podem menjar; i en segon lloc, perquè té moltes possibilitats a l’hora de cuinar-les i sempre amb uns resultats espectaculars.

AUTORS

75 ARTICLES0 COMENTARIS
35 ARTICLES0 COMENTARIS
21 ARTICLES0 COMENTARIS
17 ARTICLES0 COMENTARIS
14 ARTICLES0 COMENTARIS
13 ARTICLES0 COMENTARIS
13 ARTICLES0 COMENTARIS
12 ARTICLES0 COMENTARIS
11 ARTICLES0 COMENTARIS
10 ARTICLES0 COMENTARIS
9 ARTICLES0 COMENTARIS
8 ARTICLES0 COMENTARIS
7 ARTICLES0 COMENTARIS
5 ARTICLES0 COMENTARIS
5 ARTICLES0 COMENTARIS
4 ARTICLES0 COMENTARIS
3 ARTICLES0 COMENTARIS
1 ARTICLES0 COMENTARIS
1 ARTICLES0 COMENTARIS