Fa algunes setmanes us parlàvem del fesol de Santa Pau, un llegum amb un gran ventall de receptes i combinacions, a més d’un gran interès gastronòmic, que fa que d’un temps ençà sigui un producte força demandat.
El plat d’avui també té com a ingredient principal el fesol, amb la diferència que aquesta setmana l’hem acompanyat de dos altres ingredients ben interessants: per una banda, el rossinyol, un bolet de temporada que es pot preparar de moltes maneres i que acompanya molt bé les carns; i per l’altra, la cansalada, en aquest cas una cansalada una mica curada i adobada amb pebre vermell vinguda de Sòria, el lloc per excel·lència dels “torreznillos”.
Per acabar el plat d’avui, una recomanació: per tal de saber que ens trobem davant d’un bon “torreznillo”, és important que s’hagi fregit a foc molt lent durant força estona, d’aquesta manera el greix quedarà suficientment fet, alhora que sucós, i la pell molt cruixent.
