Com ja vam comentar fa uns dies, el bonítol és un peix de temporada i per això hem d’aprofitar el moment per preparar plats amb aquest producte que té moltes possibilitats, tot i que en conserva és com més es consumeix.
D’entre les diferents maneres de preparar el bonítol hi ha la tècnica del fumat, que ens permet conservar-lo durant un temps. Avui dia no té cap dificultat fer un fumat a casa, ja que tan sols necessitem una sal que es pot comprar ja preparada, i per a fer-lo només cal cobrir-lo amb una bona capa i deixar-lo a la nevera ben tapat durant 24 hores. Passat aquest temps, s’ha de netejar molt bé amb aigua, eixugar i tornar a deixar reposar 24 hores més i ja tindrem un bonítol fumat per degustar com més ens agradi.
Avui hem preparat un bonítol fumat acompanyat d’una vinagreta de festucs i tomàquet sec i, per donar el punt fresc, hi hem afegit unes tires de poma àcida.
