Bacallà amb pèsols i ous poché

Bacalla pesols_ous_pocheEl bacallà és possiblement el peix que més s’utilitza per Setmana Santa. Abans era un producte barat i aquesta era la raó per la qual era tan popular. Actualment, continua sent molt popular i apreciat, tot i que el seu preu actual poc té a veure amb el que tenia abans.

El bacallà té nombroses possibilitats. Avui, aprofitant que s’acosta la Setmana Santa, hem preparat un plat amb aquest aliment com a principal ingredient i l’hem acompanyat d’un altre que també es troba en el seu millor moment per degustar: els pèsols frescos. És un plat senzill, tot i això, però, no devem oblidar que la qualitat dels seus ingredients és el que fa que es pugui gaudir d’una manera més intensa de tots el sabors que aporten els seus ingredients.

Llegeix més

Crema catalana

Crema catalana_02Si haguéssim de triar quines són les postres més populars del receptari, segurament diríem la crema catalana o, com es coneixia antigament, crema de Sant Josep.

Sembla ser que l’origen d’aquestes postres es troba en l’excedent força important d’ous que hi havia durant aquestes dates perquè era quan les gallines en ponien i, per aquesta raó, s’havien d’elaborar molts plats amb aquest ingredient, com és el cas que ens ocupa.

Llegeix més

Braç de gitano de remolatxa farcit de formatge i nous

GitanoSobre l’origen del braç de gitano hi ha diverses versions i totes elles ben creïbles. Avui, però, us parlarem de la versió que ens ha semblat més curiosa. Sembla ser, i segons ha explicat el president del Gremi de pastisseria de Barcelona, Joan Turull i Estatuet, que des de finals del segle XIX i fins a mitjans del XX, per les pastisseries hi passaven uns calderers, la majoria d’ètnia gitana, oferint els seus serveis arreglant perols, olles i calderes. Una vegada aquests treballadors havien cobrat la seva feina, els pastissers els van començar a regalar els retalls que sobraven dels pastissos del dia i els hi donaven enrotllats en una planxa de pa de pessic que els calderers portaven sota el braç. Sembla ser que els treballadors de l’obrador en veure-ho comentaven: “Que bé va el pastís en el braç del gitano!” i, a poc a poc, es va anar popularitzant fins que, finalment, aquest tipus de pastís va acabar rebent el nom de “braç de gitano”.

Llegeix més

Suquet de peix

Suquet de_peixMolts dels plats que trobem a la nostra cuina, per no dir tots, són fruit de les necessitats que en cada moment tenen les persones que els elaboren, com és el cas del plat que portem avui: el suquet de peix.

El seu origen és ben antic. Es poden trobar referències en llibres del segle XVIII on ja es parla de peix en cassola o peix en suc. Encara que el seu origen sigui força remot, el nostre referent potser sigui el dels pescadors de les nostres costes.

Llegeix més

Carxofes farcides de carn i bolets

CarxofesÉs moment de trobar-nos moltes verdures i hortalisses pròpies de l’hivern als mercats del nostres pobles i avui ens hem trobat una amb una historia mitològica molt curiosa. Sembla ser que el Déu Júpiter es va enamorar de Cynara, una noia rossa molt bella, però ella el va rebutjar i el Déu, que no s’ho va prendre gaire bé, la va transformar en Cynara scolymus, és a dir, en carxofa.

Llegeix més

Per Sant Valentí, bombons de foie, kikos i xocolata negra

thumb foie amb kikosJa ha passat el 14 de febrer, data assenyalada per a tots aquells que no volen renunciar a la llibertat de demostrar el seu amor cap a la seva parella.

Sobre aquesta festivitat associada amb l’amor hi ha moltes llegendes, com la que explica que Sant Valentí fou executat un 14 de febrer per no voler renunciar al cristianisme i casar parelles en secret, tot i la prohibició de l’emperador Claudi II, el qual creia que els guerrers eren més eficients al camp de batalla si no tenien família.

Llegeix més

Festival de cítrics

Festival de_citricsEns trobem a la millor època de l’any per poder degustar tota mena de cítrics, ja siguin taronges, mandarines, llimones o pomelos, que ens aporten quantitats importants de vitamina C necessàries per al nostre organisme.

Llegeix més